Die Geschichte des Glenfiddich Scotch Whiskys beginnt 1886. William Grant beginnt zusammen mit seinen 9 Kindern mit dem Bau einer Destillerie von Hand. Es dauerte etwa ein Jahr, bis die Bauarbeiten abgeschlossen waren, und 1887 war die Brennerei fertig. Am Weihnachtstag in diesem Jahr wurden die ersten Tropfen Glenfiddich produziert.
Der Name Glenfiddich ist gälisch für „Tal der Hirsche“. Die Destillerie ist einzigartig, weil sie eine der wenigen Single Malt Destilleries ist, die sich noch in Familienbesitz befindet und einer der größten Produzenten von schottischem Whisky weltweit ist.
Es befindet sich in der schottischen Region Speyside, die das Herzstück der Whiskyproduktion ist. Speyside verfügt über den größten Anteil an Whisky-Destillerien. Es ist ein wunderschöner Teil Schottlands und man kann nicht anders, als von der Lage von Glenfiddich beeindruckt zu sein.
Im Laufe der Jahre hat sich nicht viel verändert. Die gleichen Lagerhäuser, die von William Grant & Sons gebaut wurden, sind auch heute noch in Betrieb. Die Familie kann auf die jahrelange Erfahrung zurückgreifen, die von einer Generation zur anderen weitergegeben wurde
Geschichte der Destillerie Glenfiddich
Eine der schwierigsten Phasen der Whiskyproduktion war in den 1920er Jahren. In den Vereinigten Staaten galt das Verbot, und deshalb gingen viele Whisky-Destillerien aus dem Geschäft. Tatsächlich blieben am Ende des Verbots nur noch 6 übrig. Einer davon war Glenfiddich. Mit kluger Voraussicht steigerte Gordon Grant (Enkel von William Grant) in dieser Zeit sogar die Produktion von Whisky. Dies bedeutete, dass die Destillerie nach dem Ende der Prohibition in der Lage war, die Nachfrage nach Whisky in den Vereinigten Staaten zu decken.
1957 sorgte der Schwiegersohn von William Grant dafür, dass Kupferschmiede zur Vollzeitarbeit in die Destillerie gebracht wurden. Dies hat dazu beigetragen, die Produktion in der Destillerie aufrechtzuerhalten und auch einige feine Whiskys herzustellen. Glenfiddich ist eine der wenigen Brennereien, die noch hauptamtliche Kupferschmiede vor Ort haben.
1961 begann Glenfiddich mit der Verwendung von dreieckigen Flaschen. Dies war die Inspiration des Designers Hans Schleger aus dem 20. Jahrhundert. Das Konzept basiert auf den 3 Eigenschaften, die für gutes Single Malt benötigt werden – Gerste, Luft und Wasser. Die dreieckigen Flaschen werden sowohl für Grants gemischten Whiskies als auch für Glenfiddich Single Malt Whiskies verwendet. Es ist eine interessante Tatsache, dass der beliebteste gemischte Whisky – Johnnie Walker – und der beliebteste Single Malt Whisky, Glenfiddich, einzigartige Flaschenformen verwenden.
Glenfiddich war auch der erste Single Malt Whisky, der außerhalb Schottlands beworben wurde. Bis zu diesem Zeitpunkt konzentrierten sich die meisten Whiskyproduzenten auf die Förderung von gemischtem Whisky. Es wurde der Eindruck erweckt, dass der einzigartige und spezifische Geschmack von Single Malts nicht allzu gut ankommen würde. Doch Sandy Grant Gordon, Williams Urenkel, sah die Dinge anders. Seine Vision hat sich ausgezahlt. Immer mehr Menschen schätzten den zarten Geschmack und die Aromen des Single Malt Whiskys.
Seltene Single Malt Whiskies aus Malz
Im Laufe der Jahre hat Glenfiddich einige seltene und sammelbare Single Malt Whiskys hergestellt. 1987, um ihre 100-jährige Whisky-Produktion zu feiern, wurde ein spezielles hundertjähriges Single Malt abgefüllt
Eines der seltensten Glenfiddich Single Malts wurde 1991 produziert. Whisky aus neun Fässern, der in den 1930er Jahren destilliert wurde, wurde verwendet und zusammengeführt. Die neun Fässer sollten jedes von William Grants Kindern repräsentieren. Sie waren zusammen verheiratet, um diesen 50-jährigen Whisky zu produzieren. (Klicken Sie auf das Bild unten, um es zu kaufen). Es gibt nur 500 Flaschen davon produziert und sie werden nur 50 pro Jahr freigegeben.
Im Jahr 2001 veröffentlichten sie dann ihren ältesten Whisky, einen 64 Jahre alten Single Malt. In den Jahren seit 1937 war so viel Spiritus verdunstet, dass nur noch 61 Flaschen im Fass waren.
Neue Technologien von Glenfiddich
1998 verwendet Glenfiddich ein System namens Solera Vat, um seinen 15 Jahre alten Ausdruck herzustellen. Dies ist ein Verfahren, das üblicherweise bei der Herstellung von Wein und Brandy eingesetzt wird. In der Destillerie halten sie einen großen Bottich mit Whisky bereit, der nie weniger als halb so voll ist. Dieser wird ständig mit neu produziertem Whisky ergänzt. Das bedeutet also, dass es dort Whiskys gibt, die viel älter sind als die 15-jährige Altersangabe. Dann wird ab und zu Whisky zur Abfüllung entfernt. Glendiddich verwendet 15 Jahre alte Whiskys aus drei verschiedenen Fassarten – Bourbon, Sherry und neue Eiche.
Wie Glenfiddich Single Malt Whisky produziert
Natürlich ist die Produktion von Single Malt Whisky in Glenfiddich ähnlich wie die Produktion von Single Malt Whisky. Zuerst wird die Gerste für 2 Tage eingeweicht, in denen die Gerste zu keimen begann. Die Gerste wird entfernt und der Keimprozess dauert 4 bis 5 Tage an. Während dieser Zeit wird die Stärke in der Gerste zu Zucker. Anschließend wird es in einem Ofen getrocknet.
Die gemälzte Gerste wird dann zu einer groben Mehlsorte gemahlen und mit erwärmtem Wasser aus der nahegelegenen Quelle vermischt. Diese wird dann in „Maischbottiche“ gegossen. In diesen wird die Flüssigkeit ständig gemischt und angehoben, sodass alle Stärken zu Zucker werden. Die übrig gebliebene süße Flüssigkeit wird nun als „Würze“ bezeichnet.
Der nächste Schritt im Prozess ist die Fermentation. Jetzt wird Hefe hinzugefügt und in Gefäßen, den sogenannten Washbacks, fermentiert. Das Einzigartige an Glenfiddich ist, dass sie keine Edelstahlwaschbecken verwenden, sondern Holzwaschbecken aus Douglasie. Die Flüssigkeit wird auf 33c erhitzt und der entstehende Schaum wird gering gehalten. Dies geschieht für ca. 64 Stunden, bis der Schaum nachlässt.
Der nächste Schritt ist die Destillation. Die Flüssigkeit wird in große Kupfertöpfe geleitet. Die in Glenfiddich verwendeten sind genau die gleichen wie die von William Grant, einschließlich aller Beulen und Beulen. Diese werden erhitzt und der Alkohol beginnt sich in Dampf umzuwandeln. Dieser steigt auf und fließt durch den schmalen Hals an der Spitze der Stille. Dann kühlt es sich ab und der Prozess wiederholt sich, nur diesmal in kleineren Stills. Die resultierende Flüssigkeit ist nun Spiritus aus rund 70% Alkohol – ein neuer Glenfiddich ist geboren. Diese wird dann durch Zugabe von natürlichem Quellwasser auf rund 63% reduziert. Anschließend wird es in Eichenfässer gefüllt.
In der Destillerie verwendete Fässer
Es werden Fässer verwendet, die zuvor Spirituosen, meist Sherry oder amerikanischen Bourbon, enthielten. Das Eichenholz lässt den Geist atmen. Es ist die Aufgabe der Böttcher, die Behälter wieder zusammenzubauen, zu inspizieren und zu pflegen. Sie versammeln sich jeden Tag um die 25. Sie werden dann getestet und in der Destillerie verwendet man Sherry, nicht Wasser, um sie zu testen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Behälter nicht beschädigt werden.
Der nächste Schritt ist das Warten – die Reifung. Schottischer Whisky, der mindestens drei Jahre reift. Um jedoch einen hochwertigen Whisky herzustellen, wird der Geist mindestens 12 Jahre lang gelagert. Die Behälter werden in dunklen, feuchten Lagerhallen gelagert. Dies ist die beste Umgebung für die Reifung von Whisky. Auch während dieser Zeit atmet der Whisky – er absorbiert die Umgebungsluft (deshalb hat Whisky aus meeresnahen Brennereien eine ausgeprägte Salzigkeit) und gibt auch Dampf ab. Deshalb sind viele Brennereien von außen schwarz – es ist eine chemische Reaktion von Dampf und Stein. Etwa 2% des Whiskys gehen auf diese Weise verloren.
Whiskys verheiraten
Glenfiddich ist das einzige Single-Malz, das „verheiratet“ ist. Jede Destillation ist anders. Um also einen qualitativ hochwertigen Whisky herzustellen, wird der Whisky aus den verschiedenen Fässern bei der verheiratung von Tuns eingefüllt. Der Whisky wird in diesen Tuns für ca. 9 Monate aufbewahrt. Dies hilft den Brennern, einen gleichbleibenden Geschmack, Aroma und Geschmack zu erhalten.
Abfüllung von Single Malt Whisky bei Glenfiddich
Wenn der Whisky für eine bestimmte Zeit gereift ist, ist er nun bereit für die Abfüllung. Dazu wird Quellwasser hinzugefügt, um den Alkohol auf ca. 40% ABV zu reduzieren. Glenfiddich ist einzigartig in der Tatsache, dass die Destillation, Reifung und Abfüllung vor Ort stattfindet. Es wird nur Wasser aus einer einzigen Quelle verwendet.
Der Eintrittsbereich von Glenfiddich Single Malt beträgt 12 Jahre. Sie produzieren auch Single Malt Whiskies von 15 und 18 Jahren sowie ältere und seltenere Whiskies.
Die Produktfamilie Glenfiddich
Im Jahr 2009 veröffentlichte Glenfiddich ihre 50 Jahre alten Whiskys. Diese sind in einzeln mundgeblasenen Flaschen mit einer silbernen Plakette mit Punzierung und werden in handgenähtem Leder verarbeitet.
Was macht diesen Whisky so besonders
Single Malt Whisky von Glenfiddich ist eine der legendären Whisky-Destillerien aus der Speyside Scotch Whisky produzierenden Region in Schottland. Warum ist es dann so ikonisch und so beliebt auf der ganzen Welt? – Schließlich sind sie einer der größten Exporte von Single Malt Whiskys aus Schottland. Der Name Glenfiddich bedeutet wörtlich „Tal des Hirsches“. Sie produzieren eine Reihe von Single Malt Whiskys, die von ihrem 12 Jahre alten Single Malt bis hin zu einigen sehr alten und seltenen Whiskys von etwa 50 Jahren reichen!
Fakten über Glenfiddich Single Malt Whisky
Hier haben wir eine Liste interessanter Fakten zusammengestellt, die Glenfiddich zu einem einzigartigen schottischen Whiskybrenner machen:
- Es handelt sich weiterhin um eine familiäre Brennerei – im Besitz von William Grant & Sons. Dies ist eine der wenigen unabhängigen Brennereien in Schottland.
- Sie waren eine der ersten Brennereien, die Single Malt Whiskys in Geschenkverpackungen und Dosen verkauften – etwas, das für alle Single Malts fast Standard ist.
- Während der Prohibition erhöhten sie tatsächlich die Produktion von Whisky – was bedeutet, dass sie viel zu exportieren hatten, als die Prohibition aufhörte.
- Sie waren die ersten, die Single Malt Whisky kommerziell außerhalb Schottlands exportierten.
- Sie waren 1969 die erste Brennerei, die ein Besucherzentrum eröffnete.
- Die einzige Whiskybrennerei, die Whisky in einer dreieckigen Whiskyflasche herstellt. Dies bedeutet die 3 Hauptkomponenten des guten Single Malt Whiskys – Wasser, Luft und gemälzte Gerste.
- Verwenden Sie ein einzigartiges Verfahren, um Ihren 15 Jahre alten Solera Vat Whisky herzustellen. Der Whisky wird in 3 Arten von Fässern gereift – Sherry, New American Oak und Bourbon. Sie werden dann in einem Solera-Behälter zusammengefasst, der immer halb gefüllt gehalten wird. Das Ergebnis ist Glenfiddich 15 Jahre alter Solera Vat.
- Verwandeln Sie Unfälle in klassische Single Malts! Im Jahr 2010 brachen die Lagerdächer unter dem Einfluss von Schnee zusammen. Die Fässer wurden in Sicherheit gebracht und diese Whiskies wurden zur Herstellung von Glenfiddich Snow Phoenix verwendet. Ein einzigartiger – nie wiederholter Single Malt Whisky.